FAQ - Häufig gestellte Fragen

Was sind Lebensmittelsicherheitskriterien?

Der Anh. I Kap. 1 der VO (EG) Nr. 2073/2005 legt Kriterien für pathogene Mikroorganismen fest, die nicht überschritten werden dürfen. Diese Kriterien gelten für im Handel befindliche Erzeugnisse, nicht auf Herstellerebene.

Die Verordnung konzentriert sich nur auf einige Lebensmittelgruppen.
Kriterien gibt es zu folgenden Parametern:

Listeria monocytogenes
Salmonella
Staphylococcen-Enterotoxin
Cronobacter spp.
E.coli
STEC
Histamin