aktualisiert am 11.04.2018
Leitsätze für sogenannte Produktgruppen werden von der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission erarbeitet. In den Leitsätzen sind allgemein verständliche Bezeichnungen für Produkte aufgeführt sowie Beschreibungen zu deren Herstellung, Beschaffenheit und sonstigen Merkmalen.
aktualisiert am 10.04.2018
Was genau unter einem Biofilm zu verstehen ist, hängt von der Definition ab. Meist wird darunter eine mikrobielle Lebensgemeinschaft an Grenzflächen mit einer wässrigen Phase verstanden. Unbestritten ist, dass es durch Biofilme regelmäßig zu kaum kontrollierbaren Hygieneproblemen, materiellen Schäden oder sogar Erkrankungen durch gefährliche Mikroorganismen kommt!
aktualisiert am 09.04.2018
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat einen interessanten Bericht zum Sonderprogramm des bundesweiten Überwachungsplans aus 2017 zu Fipronil veröffentlicht.
aktualisiert am 09.04.2018
Allergien gegenüber Weizen und Erdnüssen sind bei Lebensmitteln allgemein bekannt. Jedoch kann auch der Hautkontakt mit diesen Stoffen zur Entwicklung entsprechender Allergien führen. Aus diesem Grund hat die EU den Einsatz und die Qualität von Weizenproteinen und Erdnussölen reglementiert.
aktualisiert am 06.04.2018
Die Meldungen auf www.lebensmittelwarnung.de geben einen guten Überblick zu aktuellen Problemfällen im Zusammenhang mit Lebensmitteln. In diesem Portal veröffentlicht das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), Warnungen der Lebensmittelunternehmen und der Behörden vor gesundheitsgefährdenden, ekelerregenden oder aus anderen Gründen nicht verkehrsfähigen Lebensmitteln.
aktualisiert am 05.04.2018
Am 20. November 2017 hat die Europäische Kommission die VO (EU) 2017/2158 zur Senkung des Acrylamidgehaltes in Lebensmitteln veröffentlicht. Sie gilt ab dem 11. April 2018.
Sie gibt erstmals konkrete rechtliche Vorgaben zur Minimierung von Acrylamid in Lebensmitteln an. Den rechtlichen Rahmen bildet dabei das europäische Hygienerecht. Sie sieht eine Eingliederung eines Acrylamidmanagements in (bestehende) Qualitätsmanagementsysteme vor.
aktualisiert am 05.04.2018
Im RAPEX-System (kurz für Rapid Exchange) werden alle Verbrauchsgüter aufgeführt, von denen eine Gefahr ausgeht und die sich in Europa auf dem Markt befinden. Das System dient dem schnellen Informationsaustausch aller Interessengruppen, wie Hersteller, Behörden, Händler, aber auch, da die Informationen öffentlich zugänglich sind, allen interessierten Personen.
aktualisiert am 04.04.2018
Art. 26 der VO (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformationsverordnung- LMIV) enthält allgemeine Regelungen und Anforderungen bezüglich der Angabe der Herkunft oder des Herkunftslandes von Lebensmitteln. So ist bspw. eine Angabe des Ursprungslandes oder des Herkunftsorts verpflichtend, wenn eine Irreführung des Verbrauchers möglich wäre. Für die Herkunftskennzeichnung primärer Zutaten im Zutatenverzeichnis gab es bisher noch keine Regelungen.
aktualisiert am 03.04.2018
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Gemeinsam mit unseren Referenten beleuchten wir praxisnah aktuelle Themen und zeigen Ihnen die kommenden Trends der Bäcker- und Konditorbranche.
aktualisiert am 03.04.2018
Food Fraud ist in den letzten Jahren ein zentrales Thema geworden. Die Verhinderung von Betrug und die Forderung von authentischen Produkten ist wichtig, um den kommerziellen Erfolg europäischer hochwertiger Agrar- und Lebensmittelprodukte auf internationalen Märkten zu gewährleisten.
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