aktualisiert am 14.06.2017
Wie die Badische Zeitung mitteilte, wird an rund einem Drittel der Käseund Wursttheken in Baden-Württemberg nicht korrekt abgewogen. Bei einer Überwachung des Eichamtes wurden bei 430 Überprüfungen knapp 34% Verstöße festgestellt. Kleinere handwerkliche Unternehmen waren dabei am häufigsten zu beanstanden.
aktualisiert am 14.06.2017
§ 40 Abs. 1a LFGB gilt seit dem 1. September 2012 und sieht eine aktive Informationspflicht der Behörden bei Grenzwertüberschreitungen und bei wiederholten Verstößen gegen Vorschriften zum Schutz vor Gesundheitsgefährdung, Täuschung oder bei hygienerechtlichen Verstö- ßen und einem zu erwartenden Buß- geld von mindestens 350 Euro vor.
aktualisiert am 14.06.2017
Die IFS-Standards werden vom deutschen und französischen Handelsverband herausgegeben und umfassen Anforderungen bezüglich Produktsicherheit und Produktqualität. Im Lebensmittelbereich hat v.a. der IFS Food große Bedeutung erlangt.
aktualisiert am 14.06.2017
Der Verein zur Förderung von Ernährungsinformation befasst sich auf seiner Internetseite mit dem Aufwärmen von Speisen, die Spinat oder Pilze enthalten. Früher galten diese Gerichte als problematisch, falls sie unzureichend abgekühlt wurden
aktualisiert am 14.06.2017
Ab 13. Dezember 2014 gilt die neue Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Eine grundsätzliche Überarbeitung der Produktetiketten ist bis dahin erforderlich.
aktualisiert am 14.06.2017
Die neue EU-Zusatzstoffregelung in Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 sah bislang nur eine eingeschränkte Anzahl an Zusatzstoffen für die Verwendung in Fleischzubereitungen vor. Die Verordnung (EU) Nr. 601/2014 enthält nun entsprechende Änderungen. Bei Fleischzubereitungen ist zukünftig das sogenannte „Carry-over“ von Zusatzstoffen, mit Ausnahme von Farbstoffen, zulässig. Außerdem werden die Zulassungen von Zusatzstoffen für Fleischzubereitungen in der neuen Verordnung erweitert sowie verschiedene neue Zulassungen festgelegt.
aktualisiert am 14.06.2017
Verschiedene Handelsketten, darunter EDEKA-Südwest und der Diskounter Norma, möchten nach eigener Aussage verstärkt das neue Siegel zur regionalen Herkunft nutzen. Das „Regionalfenster“ ist ein freiwilliges Informationsfeld auf den Produkten, das Aussagen zur Herkunft der eingesetzten Zutaten sowie zum Ort der Verarbeitung enthält. Dabei müssen die Hauptzutat bzw. die wertbestimmenden Zutaten zu 100% aus der angegebenen Region kommen. Die Einhaltung der Angaben wird durch zugelassene Zertifizierungsgesellschaften kontrolliert.
aktualisiert am 14.06.2017
Die Lebensmittelüberwachungen informieren zukünftig auf Grundlage des § 40 Abs. 1a LFGB aktiv über Lebensmittel, bei denen gesetzlich festgelegte Grenzwerte überschritten sind. Außerdem veröffentlichen die Behörden Name und Anschrift von Betrieben, die erheblich oder wiederholt gegen lebensmittelrechtliche Vorschriften verstoßen haben und bei denen ein Bußgeld in Höhe von mindestens 350 Euro zu erwarten ist. Mögliche Beanstandungsgründe sind beispielsweise: „überhöhte Keimzahlen in Lebensmitteln“, „Verschmutzung von Produktionsmaschinen“ oder „irreführende Kennzeichnung“. Vor der Veröffentlichung soll eine Anhörung der Betroffenen erfolgen.
aktualisiert am 14.06.2017
Wie das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart mitteilt, werden in seinem Dienstgebiet entaromatisiertes Gemüsesaftkonzentrat aus Roter und Weißer Beete sowie Petersilienextrakt-Pulver als „Bio-Pökelmischung“ angeboten.
Nach Herstellerangaben sind die Präparate mit einer Nitrat reduzierenden Starterkultur anzuwenden.
Nach Einschätzung des CVUA hat das entaromatisierte Gemüsesaftkonzentrat in der empfohlenen Konzentration keine würzende oder unmittelbar färbende Wirkung.
aktualisiert am 14.06.2017
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat in einem Merkblatt Hinweise zum Schutz vor EHEC-Infektionen zusammengefasst. Angesichts des großen EHEC-Ausbruchs im Frühsommer 2011 weist das BfR nochmals ausdrücklich auf Hygienemaßnahmen bei der Anzucht und Zubereitung von Sprossen hin, da verunreinigte Sprossen damals mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit die Ursache für die zahlreichen Infektionen waren. EHEC-Erreger kommen natürlicherweise im Darm von Rindern und anderen Wiederkäuern vor, daher ist auch der sorgfältige Umgang mit Rohmilch und rohem Fleisch äußerst wichtig.
de
en