News
aktualisiert am 18.04.2018
Mikrobiologische Eigenkontrollen bei der handwerklichen Herstellung von Speiseeis
Mikrobiologische Eigenkontrollen bei der handwerklichen Herstellung von Speiseeis sind angesichts der vorherrschenden Unterschiede innerhalb der EU wohl ein adäquates Mittel um sich abzusichern.
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aktualisiert am 17.04.2018
Mikrobiologische Belastung von Humanpathogenen in der Lebensmittelkette Salat
Das Max Rubner-Institut hat die mikrobiologische Belastung von Humanpathogenen in der kompletten Produktions-/Lebensmittelkette Salat untersucht und analysiert. Wissenslücken über die Eintragswege und Vorkommen der humanpathogenen Mikroorganismen wurden in Kooperation mit einem Salathersteller versucht zu schließen.
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aktualisiert am 17.04.2018
Gemüsechips aus dem Backofen – Vermeidung eines hohen Acrylamid-Gehalts
Das CVUA Stuttgart hat in einem Laborversuch überprüft, welche Mengen an Acrylamid entstehen, wenn Gemüsechips im gewöhnlichen Backofen zubereitet werden.
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aktualisiert am 16.04.2018
Monitoring Programm der EU auf Pestizide veröffentlicht
Die EU-Kommission veröffentlicht jedes Jahr einen Monitoring Plan zur Untersuchung auf Pestizide in Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Das Monitoring für die Jahre 2019, 2020 sowie 2021 wurde nun aktualisiert und in der Durchführungsverordnung (EU) 2018/555 veröffentlicht.
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aktualisiert am 13.04.2018
Seminarprogramm der Tentamus Akademie
Im Anhang finden Sie das interessante Seminarprogramm der Tentamus Akademie für das Jahr 2018.
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aktualisiert am 12.04.2018
Nachweis und Beurteilung pathogener Yersinia enterocolitica in Lebensmitteln
Der Keim Yersinia enterocolitica ist seit vielen Jahren der dritthäufigste Zoonoseerreger in Deutschland sowie der EU. Allein in Deutschland gab es über 2.700 gemeldete Yersiniosen.
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aktualisiert am 11.04.2018
Was sind die Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuchs?
Leitsätze für sogenannte Produktgruppen werden von der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission erarbeitet. In den Leitsätzen sind allgemein verständliche Bezeichnungen für Produkte aufgeführt sowie Beschreibungen zu deren Herstellung, Beschaffenheit und sonstigen Merkmalen.
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aktualisiert am 10.04.2018
Biofilme – eine große Hygienegefahr für Unternehmen und Menschen!
Was genau unter einem Biofilm zu verstehen ist, hängt von der Definition ab. Meist wird darunter eine mikrobielle Lebensgemeinschaft an Grenzflächen mit einer wässrigen Phase verstanden. Unbestritten ist, dass es durch Biofilme regelmäßig zu kaum kontrollierbaren Hygieneproblemen, materiellen Schäden oder sogar Erkrankungen durch gefährliche Mikroorganismen kommt!
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aktualisiert am 09.04.2018
Fipronil in verarbeiteten eihaltigen Lebensmitteln - Bericht des BVL
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat einen interessanten Bericht zum Sonderprogramm des bundesweiten Überwachungsplans aus 2017 zu Fipronil veröffentlicht.
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aktualisiert am 09.04.2018
Reglementierung von Weizen- und Erdnussallergenen in Kosmetika
Allergien gegenüber Weizen und Erdnüssen sind bei Lebensmitteln allgemein bekannt. Jedoch kann auch der Hautkontakt mit diesen Stoffen zur Entwicklung entsprechender Allergien führen. Aus diesem Grund hat die EU den Einsatz und die Qualität von Weizenproteinen und Erdnussölen reglementiert.
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