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Fachinformationen BAV Institut
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07.12.2017 - Chemie
NEUE EU-VERORDNUNG FÜR ACRYLAMID
Acrylamid entsteht vorwiegend beim Rösten, Frittieren, Braten, Grillen und Backen von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Knäckebrot sowie bei Kaffee. Bei Aufnahme dieses Stoffs wurde in Tierversuchen ein erhöhtes Krebsrisiko nachgewiesen.
04.10.2017 - Chemie
Pyrrolizidinalkaloide in Lebensmitteln – Tentamus-Labore führen diese Untersuchung für Sie durch!
Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, welche von Pflanzen wie z.B. dem Jakobskreuzkraut, dem Gemeinen Greiskraut oder dem Natternkopf zur Abwehr von Fraßfeinden gebildet werden. Relevante Lebensmittel für die Aufnahme von Pyrrolizidinalkaloiden sind Kräutertee, Rooibostee, schwarzer und grüner Tee sowie Honig. Bei Tees kommt es während der Ernte zur Kontamination der Rohstoffe mit Wildkräutern. In Deutschland werden darüber hinaus Verunreinigungen bei Salaten mit Kreuzkraut und Greiskraut beobachtet. Bei Honig stellen bestimmte Wildpflanzen, von denen Bienen Pollen sammeln, die Kontaminationsquelle dar. Sonstige tierische Lebensmittel wie Fleisch, Käse oder Eier sind nicht belastet.
03.10.2017 - Chemie
Allergenbefunde in veganen/vegetarischen Erzeugnissen
Der ALTS befasst sich in seiner 78. Arbeitstagung mit der Fragestellung: Wie sind positive Befunde für allergene Bestandteile tierischer Herkunft (Ei, Milch, Fisch, Krebs- und Weichtiere) bei „veganen“ und „vegetarischen“ Erzeugnissen zu beurteilen? Der Beschluss legt nahe bei den o.g. positiven Befunden den Hinweis „vegan“ als irreführend zu beurteilen.
15.08.2017 - Chemie
LMIV - Kommission veröffentlicht Bekanntmachung zur Allergeninformation
Die EU-Kommission hat am 13.07.2017 eine Bekanntmachung veröffentlicht, die die Kennzeichnung von Allergenen in einigen Punkten konkretisiert. Insbesondere für nicht vorverpackte Lebensmittel enthält die Lebensmittelinformations-Verordnung Nr. 1169/2011 (LMIV) diesbezüglich keine konkreten Angaben.
09.08.2017 - Chemie
LMIV - Kommission veröffentlicht Bekanntmachung zur Allergeninformation
Die EU-Kommission hat am 13.07.2017 eine Bekanntmachung veröffentlicht, die die Kennzeichnung von Allergenen in einigen Punkten konkretisiert. Insbesondere für nicht vorverpackte Lebensmittel enthält die Lebensmittelinformations-Verordnung Nr. 1169/2011 (LMIV) diesbezüglich keine konkreten Angaben. Diese Lücken werden durch die Bekanntmachung geschlossen. Auch die am 13.07.2017 in Kraft getretene nationale Durchführungs-Verordnung über Kennzeichnungsvorschriften (LMIV AV) enthält hierzu nähere Angaben.