22.02.2019 - Lebensmittel

Campylobacter in Lebensmitteln – Bericht zum Zoonose-Monitoring 2017

Bei der Reduzierung von Campylobacter spp. in der Lebensmittelkette Masthähnchen wurden immer noch keine Fortschritte erzielt. Etwa ein Viertel der Halshautproben (22,7%) von Masthähnchen am Schlachthof wies hohe Keimzahlen von über 1.000 KbE/g auf.

Inwieweit die Einführung des Prozesshygienekriteriums für Campylobacter spp. auf Masthähnchenschlachtkörpern im Jahr 2018 zu einer Verbesserung der Situation führen wird, werden die fortlaufenden Untersuchungen im Zoonosen-Monitoring zeigen. Die Nachweisrate von Campylobacter spp. in Proben von frischem Hähnchenfleisch lag bei 51,5% und damit ebenfalls auf demselben Niveau wie in den Jahren zuvor (2014: 54,0% und 2016: 47,2% positive Proben).

Der vollständige Bericht zum Zoonosen-Monitoring 2017 ist unter www.bvl.bund.de abrufbar.

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Quelle: www.bvl.bund.de