Fachinformationen BAV Institut

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05.03.2018 - Mikrobiologie

Ein Update zu den mikrobiologischen Richt- und Warnwerten der DGHM

Nachfolgend informieren wir Sie über die letzte Aktualisierung der Richt- und Warnwerte der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie).

02.03.2018 - Mikrobiologie

Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche in Deutschland

Die Daten zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland werden von den Gesundheits- und Lebensmittelüberwachungsbehörden vor Ort erfasst und über parallele Meldewege (gemäß Infektionsschutzgesetz bzw. BELA-Meldungen) über die Behörden der Länder an das Robert-Koch-Institut (RKI) bzw. an das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) übermittelt. Die Daten werden vom RKI und BVL zusammengeführt, gemeinsam bewertet und an die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) weitergeleitet. Auf Grundlage der gesammelten Daten wird seit 2015 durch das RKI und das BVL jährlich ein gemeinsamer Bericht veröffentlicht.

28.02.2018 - Mikrobiologie

Salmonellenfälle nicht mehr rückläufig

Laut dem vom Europäischen Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erstellten Jahresbericht zu Zoonosen hat sich die Zahl der in der EU erworbenen Infektionen mit Salmonella Enteritidis seit 2014 m 3% erhöht – bei Legehennen stieg die Prävalenz seit 2014 von 0,7 aus 1,21%.

25.01.2018 - Mikrobiologie

Mikrobe des Jahres 2018: Lactobacillus macht Lebensmittel haltbar

Bei vielen Menschen kommen Milchsäurebakterien täglich auf den Tisch – etwa im Joghurt oder in der Salami. Die winzigen Lebewesen machen nicht nur Lebensmittel haltbarer und besser bekömmlich, sondern unterstützen auch die Verdauung und das Immunsystem.

23.01.2018 - Mikrobiologie

Masthähnchen sind häufig mit Campylobacter belastet

130 Halshautproben bei Masthähnchen wurden 2016 im Rahmen des Zoonosen-Monitorings auf das Vorkommen von Campylobacter untersucht. In 100 Fällen (76,9%) wurde der Erreger nachgewiesen. Bei 274 Proben wurden Keimgehaltsbestimmungen durchgeführt. Bei etwa einem Viertel der Proben lagen die Campylobacter-Keimzahlen über dem neuen in der EU-weit geltenden Prozesshygienekriterium von 1.000 koloniebildenden Einheiten pro Gramm (KbE/g).