Fachinformationen BAV Institut

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06.03.2020 - Mikrobiologie

Mikrobiologische Eigenkontrollen in Kleinbetrieben – Anwendung der Anforderungen der VO (EG) NR. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien in Lebensmitteln in Kleinbetrieben

Gemäß Art. 4 Abs. 1 der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 sind vom Lebensmittelunternehmer Eigenkontrollen durchzuführen, um die Einhaltung mikrobiologischer Kriterien zu überprüfen.

31.01.2020 - Mikrobiologie

Infektion mit dem Coronavirus durch den Verzehr von Lebensmitteln unwahrscheinlich

In Asien ist eine Atemwegserkrankung ausgebrochen. Die Infektion wird durch einen bisher unbekannten Coronavirus (2019-nCoV) ausgelöst. Die Symptome gleichen einer grippalen Infektion mit Husten und Schnupfen. Zur raschen Ausbreitung kommt es, da Erkrankte bereits ansteckend sind, bevor die ersten Symptome auftreten.

08.01.2020 - Mikrobiologie

Moderne Identifizierungsmethoden

Mit dem Aufkommen hochauflösender Methoden zur Erbgutinformation (Sequenzierung) ist es möglich, zum unverwechselbaren „Kern“ eines Keimes vorzustoßen – seiner in den Genen gespeicherten „Bauanleitung“. Seitdem gewinnt die Genomsequenzierung (Whole Genome Sequencing, WGS) beim Auffinden krank machender Mikroben immer mehr an Bedeutung (https://www.efsa.eu/de/supporting/pub/en-743).

20.12.2019 - Mikrobiologie

Aktuell Zunahme von Legionellen-Erkrankungen

Im Raum Straßburg häufen sich seit November diesen Jahres Erkrankungsfälle mit Legionellen (Legionellosen). Zwei Erkrankte sind bereits verstorben. Die Ursache für diese Häufung steht bisher noch nicht fest.

04.12.2019 - Mikrobiologie

Umgebungsuntersuchungen auf Listeria monocytogenes in Lebensmittelbetrieben

Erkrankungen und Rückrufe durch Listeria monocytogenes haben in den letzten Jahren in Deutschland und in der EU zugenommen (BfR 2017, BfR 2018).

Da es sich bei Listerien um Mikroorganismen handelt, die in unserer Umwelt weit verbreitet sind, in Biofilmen persistieren und sich auch unter ungünstigen Umgebungsbedingungen in Lebensmitteln vermehren können, sind diese Bakterien in relativ vielen Lebensmittelgruppen wie z. B. Fleisch- und Fleischerzeugnisseen regelmäßig nachweisbar (BfR, 2017).