Fachinformationen BAV Institut

In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).

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15.12.2017 - Lebensmittel

Frische Steaks aus Geflügelfleisch – „Fleischzubereitungen“ oder „Fleischerzeugnisse“

Im Folgenden vorab die Begriffsbestimmungen gemäß Anhang I Nr. 1.15 „Fleischzubereitungen“ und Nr. 7.1 „Fleischerzeugnisse“ der Verordnung (EG) Nr. 853/2004:

Bei „Fleischzubereitungen” handelt es sich um frisches Fleisch, einschließlich zerkleinertem Fleisch. Die Zugabe von Würz- und Zusatzstoffen sowie Bearbeitungsverfahren sind erlaubt, wichtig hierbei zu beachten ist, dass die innere Muskelfaserstruktur des Fleisches nicht verändert wird und die Merkmale frischen Fleisches erhalten bleiben.

14.12.2017 - Kosmetik

Mikrobiologische Grenzwerte für Kosmetik nach DIN EN ISO 17516

Für die mikrobiologische Bewertung von Kosmetika werden seit Ende 2015 die Grenzwerte der ISO 17516 zugrunde gelegt. Diese Werte sind auch in den SCCS Guidelines verankert.

13.12.2017 - Lebensmittel

Neue Kontrollbehörde für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen in Bayern

Ab dem 01.01.2018 ist die neue Bayerische Kontrollbehörde für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen für die Kontrollen der in Bayern überregional tätigen und nach der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 zugelassenen Lebensmittelbetriebe verantwortlich.

12.12.2017 - Lebensmittel

Jahresbericht 2016 des RASFF Schnellwarnsystems veröffentlicht

Im europäischen Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel werden auf der Grundlage des Art. 50 der EU-Basis-Verordnung 178/2002 diverse Meldungen veröffentlicht. Dieses System wurde seitens EU eingeführt, damit den europäischen Kontrollbehörden relevante Informationen über Risiken und Gefahren in Zusammenhang mit Lebens- und Futtermitteln schneller zur Verfügung stehen und somit seitens der Behörde schneller gehandelt werden kann, um Gesundheitsgefahren oder andere schwerwiegende Schädigungen vom Verbraucher möglichst präventiv abzuwenden.

11.12.2017 - Analytik

Alles Käse! – Angabe von Lab und Natamycin im Zutatenverzeichnis

Im Folgenden zwei Beschlüsse aus der 79. Arbeitstagung der ALTS zum Thema Käse:

1. Im Zutatenverzeichnis eines Weichkäses wurden - mit Ausnahme von Lab bzw. Labaustauschstoff - alle für die Käsereiherstellung notwendigen Zutaten aufgeführt. Die Angabe von Lab bzw. Labaustauschstoff als Zutat fehlte.