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Fachinformationen BAV Institut
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05.01.2018 - Hygiene
Hygiene verhindert lebensmittelbedingte Erkrankungen
Hähnchenfleisch ist häufig mit Campylobacter belastet. Inzwischen sind die Keime noch vor den Salmonellen die häufigsten bakteriellen Erreger von Durchfallerkrankungen in Deutschland. Das haben die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung 2016 bestätigt, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) kürzlich vorgestellt hat.
17.11.2017 - Hygiene
Neue Leitlinien für eine Gute Hygienepraxis
In 2017 sind folgende EU-notifizierte "Hygieneleitlinien" veröffentlicht worden: Feste sicher feiern, Wasserspender, Eisleitlinie. Die Leitlinie für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis wurde im Auftrag des Branchenverbandes Uniteis e.V. von BAV Institut ausgearbeitet. Bei den genannten Leitlinien handelt es sich um einzelstaatliche Leitlinien gemäß Art. 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, die die gesetzlichen Hygienebestimmungen branchenspezifisch ergänzen.
27.07.2017 - Hygiene
Hygienebarometer in Niedersachsen
Nach Nordrhein-Westfalen sollen nun auch in Niedersachsen Ergebnisse der Betriebskontrollen durch die Lebensmittelüberwachung veröffentlicht werden.
19.06.2017 - Hygiene
Hygieneampel für Lebensmittelbetriebe in Nordrhein-Westfalen (NRW)
Als erstes Bundesland führt NRW eine Hygieneampel für Lebensmittelbetriebe ein. Davon sind laut Landesregierung rund 150.000 Lebensmittelbetriebe betroffen. Der zuständige Minister sagt dazu: "Unser Ziel ist es, die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelkontrollen für Verbraucherinnen und Verbraucher transparent zu machen und vorbildlich arbeitende Betriebe positiv hervorzuheben". Nach einer Übergangszeit von drei Jahren müssen die amtlichen Überwachungsergebnisse in Form eines Kontrollbarometers gut sichbar für den Verbraucher ausgehängt werden.
19.06.2017 - Hygiene
Neu: Leitlinie für eine Gute Hygiene- und HACCP-Praxis bei der handwerklichen Herstellung von Speiseeis - In BAV Newsletter 03/2017
Das BAV Institut und Uniteis e.V., die Union der italienischen Speiseeishersteller haben unter Federführung des BLL e. V. gemeinsam eine Hygieneleitlinie für die handwerkliche Speiseeisherstellung erarbeitet. Der Leitlinie wurde im Februar 2017 auch durch die Überwachungsbehörden zugestimmt. Die dort beschriebenen Anforderungen können daher ab sofort durch die Behörden bei Betriebskontrollen und Probenahmen kontrolliert werden. Es handelt sich dabei auch um eine EU-notifizierte Leitlinie, die unter www.uniteis.com frei zugängig ist.