Fachinformationen BAV Institut

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22.10.2019 - Lebensmittel

BfR-Stellungnahme: Bacillus cereus in Lebensmitteln können Durchfall und Erbrechen hervorrufen

Im September 2019 hat das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) eine ausführliche Stellungnahme (Nr. 35/2019 vom 16.09.2019) zu Bacillus cereus in Lebensmitteln veröffentlicht.

22.10.2019 - Lebensmittel

Milch - Rückruf

In der fettreduzierten Milch vom "Deutsche Milchkontor GmbH" zusammen mit "Fude + Serrahn Milchprodukte" wurde das Bakterium Aeromonas hydrophila/cavaie gefunden. Da dieses eine Gesundheitsgefahr für den Verbraucher darstellt, werden die Produkte von den Eigenmarken von Real, Netto, Rewe, Aldi und Lidl.

18.10.2019 - Lebensmittel

Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchungen nach der VO (EG) 2073/2005

In der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 sind die mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Hierbei werden mikrobiologische Eigenkontrollen der Unternehmen gefordert. Dabei ist zu überprüfen ob z. B. Lebensmittelsicherheitskriterien in verzehrfertigen Lebensmitteln für Listeria monocytogenes oder Salmonellen eingehlaten werden. Gleiches gilt für Prozesshygienekriterien für bestimmte Lebensmittelgruppen für Parameter wie z. B. Enterobakterien, Escherichia coli, Koagulase-positive Staphylokokken oder Präsumtive Bacillus cereus.

17.10.2019 - Lebensmittel

Lebensmittelbedingte Infektionen durch Listeria monocytogenes sorgten in Spanien für Aufsehen

Ein Listerioseausbruch führte im August in Spanien zu ungefähr 200 Erkrankungen und forderte sogar zwei Todesopfer. Diese Welle von Lebensmittelvergiftungen beunruhigten weite Teile der spanischen Bevölkerung, die Überwachungsbehörden, die Politik und viele Touristen.

16.10.2019 - Lebensmittel

ALTS: Ist „Bacon“ eine Bezeichnung für ein Lebensmittel?

Immer wieder tauchen im Handel Produkte mit der Bezeichnung “Bacon“ auf. Dies warf die Frage auf, ob es sich hierbei um eine Bezeichnung des Lebensmittel gemäß der LMIV handelt.