Fachinformationen BAV Institut

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05.07.2024 - Lebensmittel

CVUA: Acrylamid in Chips und anderen EM Party Snacks

Untersuchungen des CVUA Stuttgart zeigten, dass die Richtwerte für Acrylamid für Chips, die in der Verordnung (EU) 2017/2158 verankert sind, eingehalten werden. Jedoch konnten in Produkten wie Gemüsechips und geschwärzten Oliven erhöhte Gehalte von Acrylamid festgestellt werden.

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01.07.2024 - Lebensmittel

Erweiterung des Pestizid-Screenings um Griseofulvin

Griseofulvin ist ein Stoffwechselprodukt des Schimmelpilzes Penicillium griseofulvum mit fungizider Wirkung. Da Griseofulvin in sehr geringen Mengen natürlich in Lebensmitteln vorkommen kann, muss für eine abschließende Beurteilung bei positiven Befunden die Eintragsquelle festgestellt werden.

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28.06.2024 - Lebensmittel

Geflügelfleisch: Risiken durch antibiotikaresistente Keime

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) warnt vor Gesundheitsrisiken durch resistente Keime auf Geflügelfleisch und betont die Bedeutung von Küchenhygiene. 

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26.06.2024 - Lebensmittel

Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren

Fette sind Teil unserer täglichen Ernährung und stellen Makronährstoffe und Energielieferanten dar. Es gibt verschiedene Arten von Fett. Diejenigen, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen, weil unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, und solche, die wir selbst herstellen können.

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