Fachinformationen BAV Institut

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21.08.2020 - Lebensmittel

Hygieneprobleme durch Enterobakterien in Sahneautomaten

Aufgeschlagene Sahne ist bei Desserts, Patisseriewaren und Eisbecherkreationen eine beliebte und unverzichtbare Komponente. Leider ist dieses beliebte Produkt aber auch gleichzeitig ein hygienisch-mikrobiologisch leicht verderbliches Lebensmittel. Das liegt an den chemischen Eigenschaften der Sahne, die das Wachstum vieler Mikroorganismen begünstigt. Nur durch Einhaltung der Hygiene sowie der Kühlung erreicht man eine gute hygienische Beschaffenheit und kann das Wachstum verlangsamen. Allerdings ist zu berücksichtigen, dass man in Aufgeschlagener Sahne auch häufig Mikroorganismen findet (insbesondere Pseudomonaden), die sogar auch bei Kühltemperaturen von +7°C noch wachsen können.

20.08.2020 - Lebensmittel

Neue Hygieneleitlinie beim Umgang mit kundeneigenen Mehrwegbechern, -behältnissen und –geschirr zur Abgabe von Lebensmitteln in Bedienung oder Selbstbedienung

Die Verwendung von Mehrwegbehältnissen gewinnt an immer größerer Beliebtheit. Neben Mehrwegbechern für Heißgetränke nutzen immer mehr VerbraucherInnen Frischeboxen oder Beutel um Ihren Einkauf zu tätigen. Aus diesem Grund hat der „Lebensmittelverband Deutschland“ neue Leitlinien für einen hygienischen Umgang mit Mehrwegbehältnissen veröffentlicht. Diese ergänzt die im letzten Jahr veröffentliche Leitlinie zum Umgang mit Mehrwegbechern für Heißgetränke.

19.08.2020 - BAV Institut

Paul Andrei führt Unternehmerkreis Verbraucherschutz und Lebensmittel

Paul Andrei führt ab dem 01.08.2020 den VUP-Unternehmerkreis Verbraucherschutz und Lebensmittel. Der stellvertretende Vorsitzende übernimmt damit bis zur nächsten Wahl die Aufgaben des langjährigen Vorsitzenden Frank Kareth, der berufsbedingt aus dem Verband ausscheidet.

18.08.2020 - Kosmetik

Stabilitätsprüfung kosmetischer Mittel

Der Art. 3 der EU-Kosmetikverordnung VO (EG) 1223/2009 fordert, dass kosmetische Mittel für den Verbraucher sicher sein müssen. Hierzu gehört ebenfalls die ausreichende Stabilität, die im Rahmen des Sicherheitsberichts belegt wird.

Zu den Fragestellungen bezüglich Stabilitäten von Emulsionen gehört bspw. ob eine Phasentrennung eintritt oder sich Bestandteile absetzen.

17.08.2020 - Lebensmittel

Neuer Grenzwert für Chlorpyrifos gilt erst ab November

An dieser Stelle haben wir Sie im April über das Ende der Zulassung der Pestizide Chlorpyrifos und Chlorpyrifos-Methyl informiert. Die Aufbrauchsfrist in der EU war der 16. April 2020. Der neue Rückstandshöchstgehalt wurde aufgrund der Rücknahme der Zulassung auf 0,01 mg/kg gesetzt. Dieser Grenzwert sollte ab dem 6. August 2020 in Kraft treten.