Fachinformationen BAV Institut

In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).

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17.11.2017 - Hygiene

Neue Leitlinien für eine Gute Hygienepraxis

In 2017 sind folgende EU-notifizierte "Hygieneleitlinien" veröffentlicht worden: Feste sicher feiern, Wasserspender, Eisleitlinie. Die Leitlinie für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis wurde im Auftrag des Branchenverbandes Uniteis e.V. von BAV Institut ausgearbeitet. Bei den genannten Leitlinien handelt es sich um einzelstaatliche Leitlinien gemäß Art. 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, die die gesetzlichen Hygienebestimmungen branchenspezifisch ergänzen.

16.11.2017 - Mikrobiologie

Nachweis und Beurteilung pathogener Yersinia enterocolitica in Lebensmittel

Der Keim Yersinia enterocolitica ist seit vielen Jahren der dritthäufigste Zoonoseerreger in Deutschland sowie der EU. Allein in Deutschland gab es über 2.700 gemeldete Yersiniosen. Dabei handelt es sich um klassische Magen-Darminfektionen, die aber auch insbesondere bei immungeschwächten Menschen schwerwiegende Folgen haben können. Ausgelöst werden diese Erkrankungen meist durch den Verzehr von Produkten mit nicht durcherhitzten Schweinefleisch wie z. B. Mettbrötchen.

15.11.2017 - Lebensmittel

Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Begriff „Low Carb“

Häufig wird auf Lebensmitteletiketten der Begriff „Low Carb“ aufgedruckt, was übersetzt werden kann mit „niedriger Kohlenhydratgehalt“. Hierbei ist zu beachten, dass es sich um eine nährwertbezogene Angabe handelt. Der Begriff ist laut Health Claims-Verordnung nicht zugelassen und darf somit nicht verwendet werden.

14.11.2017 - Seminare / BAV Akademie

BAV Lebensmittelsymposium für mehr Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist ein viel diskutiertes Thema. Zwei Tage lang trafen sich Vertreter der deutschen Lebensmittelwirtschaft, der Politik und Überwachung in den Räumen des BAV Instituts in Offenburg, um sich über die neuesten Entwicklungen zu informieren und gemeinsame Lösungen zu finden.

13.11.2017 - Lebensmittel

EU-Kontrollverordnung 2017/625 - Fragen und Antworten

Die EU-Kontrollverordnung wird die Lebensmittelbranche noch intensiv beschäftigen. Die Lebensmittelüberwachung wird nach der o. g. EU-Kontrollverordnung handeln. Ein informativer Fragen-und Antworten-Katalog wurde von der EU-Kommission veröffentlicht.