Fachinformationen BAV Institut

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14.06.2017 - Lebensmittel

Großbäcker mit schweren Hygienemängeln - In BAV Newsletter 01/2012

Die Produktion der Müller-Brot GmbH in Neufahrn, wurde wegen schwerer hygienischer Mängel vollständig gestoppt. Der Betrieb steht aktuell unter Aufsicht des Landratsamts. Die Staatsanwaltschaft ermittelt bereits seit Sommer 2011. Es sei eine komplette Betriebsreinigung erforderlich geworden, weil die hygienischen Zustände ein weiteres Vertreiben der Produkte nicht mehr zugelassen haben. Bei mehreren Betriebsbegehungen wurden starke Verschmutzungen und Schädlinge in erheblichem Umfang festgestellt. Der Verband Deutscher Großbäckereien betonte inzwischen: „Hygiene ist das Top-Thema Nr. 1 in allen unseren Backbetrieben. Nur Betriebe mit hohen Hygienestandards werden wettbewerbsfähig bleiben.“

14.06.2017 - Lebensmittel

Rückruf: vegetarische Schnitzel mit Listerien - In BAV Newsletter 01/2012

Das Schweizer Einzelhandelsunternehmen Migros ruft panierte Cornatur-Produkte zurück. Die betroffenen Produkte waren seit Anfang Januar 2012 im Verkauf.

14.06.2017 - Lebensmittel

Angabe des Erzeugungs- und Einfrierdatums - In BAV Newsletter 01/2012

Die im Januar 2012 veröffentlichte Verordnung (EU) Nr. 16/2012 legt fest, dass für gefrorene Lebensmittel tierischen Ursprungs ein Erzeugungsdatum und ein Einfrierdatum (sofern nicht identisch) dem Lebensmittelunternehmer bei Lieferung und den Behörden auf Anfrage zur Verfügung zu stellen sind.

14.06.2017 - Lebensmittel

Beispiele von Krankheitsausbrüchen im Jahr 2011 - In BAV Newsletter 04/2012

In einem Ausbildungszentrum für Jugendliche wurden Salmonella typhimurium, Listerien und Staphylokokken in Zwiebelmettwurst nachgewiesen, die ein Küchenleiter selbst hergestellt und an einem kalten Buffet angeboten hatte. Mehrere Jugendliche waren an Salmonellose erkrankt. Die Geldstrafe für den Küchenleiter betrug 1.600 Euro.

14.06.2017 - Lebensmittel

Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) - In BAV Newsletter 03/2012

Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel ist seit 12. Dezember 2011 in Kraft. Damit wird die Lebensmittelkennzeichnung zukünftig europaweit vereinheitlicht. Die LMIV wird ab dem 13. Dezember 2014 verbindlich gültig sein. Für die Nährwertdeklaration läuft die Übergangsfrist bis zum 13. Dezember 2016. In diesem Artikel soll eine erste Übersicht zu wesentlichen Neuerungen gegeben werden.