Fachinformationen BAV Institut

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15.03.2023 - Lebensmittel

Rückruf: Salmonellen in Helva

Die Meldungen auf www.lebensmittelwarnung.de geben einen guten Überblick zu aktuellen Problemfällen im Zusammenhang mit Lebensmitteln. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) veröffentlicht in diesem Portal unter anderem die Warnung bezüglich Salmonellen in Lebensmitteln.

Aufgrund des Nachweises von Salmonellen wurde ein offizieller Rückruf eines Halva Produktes bekanntgegeben.

15.03.2023 - Lebensmittel

Erhöhte Gehalte von Acrylamid in Gemüsechips und geschwärzten Oliven

Acrylamid entsteht während der Verarbeitung stärkehaltiger Lebensmittel durch Braten, Backen oder Rösten bei über 120 °C und geringer Feuchtigkeit. Die Bildung von Acrylamid aus reduzierenden Zuckern und Aminosäuren (überwiegend Asparagin) beruht auf der sogenannten Maillard-Reaktion. Diese nicht-enzymatische Bräunungsreaktion ist besonders typisch für Erzeugnisse wie Kartoffelchips, Pommes frites, Brot, Kekse und Kaffee.

13.03.2023 - Lebensmittel

Lebensmittelwarnungen Februar 2023 – Listeria monocytogenes in Käse und Salmonellen in Helva/Halva

Die Meldungen auf www.lebensmittelwarnung.de geben einen guten Überblick zu aktuellen Problemfällen im Zusammenhang mit Lebensmitteln.

Wir haben die Meldungen für Februar 2023 zusammengefasst. Im Februar wurde in mehreren Fällen Käse auf Grund des Nachweises von Listeria monocytogenes, sowie Helva/Halva auf Grund des Nachweises von Salmonellen zurückgerufen.

07.03.2023 - Lebensmittel

Getrocknete Feigen häufig mit Mykotoxinen (Schimmelpilzgiften) belastet

Im Zeitraum vom Herbst 2017 bis 2022 untersuchte das CVUA Sigmaringen insgesamt 64 Proben getrockneter Feigen. Etwa ein Drittel der Proben wurden aufgrund einer Überschreitung der Höchstgehalte für Ochratoxin A oder für die Aflatoxine B1, B2, G1 und G2 beanstandet.

03.03.2023 - Lebensmittel

Rückruf: Listeria monocytogenes in Schlachtplatte mit Sauerkraut