Fachinformationen BAV Institut

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01.03.2023 - Lebensmittel

Neue Höchstgehalte für das Mykotoxin Ochratoxin A

In der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln wurden bereits Höchstgehalte für das Mykotoxin (Schimmelpilzgift) Ochratoxin A (OTA) festgesetzt. Da OTA aber auch in weiteren Lebensmitteln nachgewiesen wurde, für die noch keine Höchstgehalte existierten, gelten seit dem 01. Januar 2023 neue Höchstgehalte für OTA in Lebensmittel.

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27.02.2023 - Lebensmittel

Aufbackbrötchen im Ökotest – Befund von Pestiziden

In der Februar Ausgabe 2023 von Öko-Test wurden 19 Aufbackbrötchen getestet. Darunter einfache Weizenbrötchen, aber auch Krusten- und Steinofenbrötchen.

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23.02.2023 - Lebensmittel

Präsenzworkshop zum Thema Lebensmittelsicherheitskultur

Die CPM Unternehmensberatung Lebensmittelsicherheit bietet einen Seminarworkshop zum Thema Lebensmittelsicherheitskultur in Theorie und Praxis an.

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22.02.2023 - Lebensmittel

Neufassung: Leitfaden zur Beschreibung der Lebensmittelkategorien gemäß VO (EG) Nr. 1333/2008 (EU- Zusatzstoff-Verordnung)

Die EU-Kommission hat nach fünf Jahren das „Guidance document describing the food categories in Part E of Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 on Food Additives“ bzw. den „Leitfaden zur Beschreibung der Lebensmittelkategorien in Teil E von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008“ aktualisiert und im November 2022 veröffentlicht. Das Dokument kann im Internet in englischer Sprachfassung abgerufen werden.

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21.02.2023 - Lebensmittel

Gereiftes Fleisch ist aus mikrobiologischer Sicht nicht bedenklicher als frisches Fleisch

Sachverständige der EFSA (European Food Safety Authority) untersuchten gängige Praktiken zur Fleischreifung und ermittelten die relevanten Krankheitserreger und Verderbnisbakterien. Dazu gehören E. coli (STEC), Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, enterotoxigene Yersinia spp., Campylobacter spp. und Clostridium spp.

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