Fachinformationen BAV Institut

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22.01.2018 - Lebensmittel

Beanstandungen bei Betriebskontrollen weiterhin auf hohem Niveau

Im Jahr 2016 hat die amtliche Lebensmittelüberwachung in Deutschland mehr als 519.000 Betriebe kontrolliert. Bei 23,0% wurden Verstöße festgestellt. Dies entspricht in etwa dem Niveau der Vorjahre. Die Beanstandungsquote war bei Metzgereien, Bäckereien, Eisdielen, sowie bei Gastronomie und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung mit jeweils über 26% am höchsten.

17.01.2018 - Lebensmittel

BLL-Toolbox zur Vermeidung unerwünschter Mineralöleinträge

Die „Toolbox zur Vermeidung von Einträgen unerwünschter Mineralölkohlenwasserstoffe in Lebensmittel“ wurde im Dezember 2017 vom BLL veröffentlicht, bietet allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft sowie Laboratorien und Zulieferern zusammenfassende Hintergrundinformationen und praktische Entscheidungshilfen zu diesem Thema und ist für jeden frei zugänglich.

12.01.2018 - Lebensmittel

Verordnung (EU) 2015/2283 über neuartige Lebensmittel („novel food“)

Nach einer Übergangsfrist von 2 Jahren gilt die Verordnung (EU) 2015/2283 über neuartige Lebensmittel seit dem 01. Januar 2018 nun in den meisten Teilen. Sie löst die bisherige Verordnung (EG) Nr. 258/97 vollumfänglich ab. Änderungen im Vergleich zu der alten Verordnung betreffen hauptsächlich den Anwendungsbereich und das Zulassungsverfahren.

09.01.2018 - Lebensmittel

Lebensmittelwarnungen in Dezember 2017

Die Meldungen auf www.lebensmittelwarnung.de geben einen guten Überblick zu aktuellen Problemfällen in Zusammenhang mit Lebensmitteln. In diesem Portal veröffentlicht das BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) Warnungen der Lebensmittelunternehmen und der Behörden vor gesundheitsgefährdenden, ekelerregenden oder aus anderen Gründen nicht verkehrsfähigen Lebensmitteln.

Anbei eine Zusammenfassung der Meldungen in Dezember 2017.

04.01.2018 - Lebensmittel

Unterschied zwischen Frischkäse und Frischkäsezubereitung?

Ob als Brotbelag oder zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Desserts, Frischkäse ist ein beliebter Allrounder in der Küche. Bei dem Produkt handelt es sich um einen ungereiften Käse, der durch Milchsäuregerinnung entsteht.

„Außer Milch oder Sahne, Milchsäurebakterien und etwas Salz dürfen bei der Herstellung keine weiteren Zutaten verwendet werden“, erklärt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.