Fachinformationen BAV Institut

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19.12.2023 - Lebensmittel

Keime in Entenfleisch – Campylobacter-Bakterien häufiger nachgewiesen als bei Hähnchen

Bei dem Zoonosen-Monitoring 2022 wurden Campylobacter bei Mastenten deutlich öfters nachgewiesen als bei Masthähnchen. Besonders auffällig war die gehäufte Kontamination von Mastentenschlachtkörpern. In frischem Entenfleisch (60,6 % positive Proben) wurden auch signifikant mehr Campylobacter gefunden als in frischem Hähnchenfleisch (46,0 % positive Proben).

08.12.2023 - Lebensmittel

Rückruf: STEC/VTEC in Salami mit Hirschfleisch

Aufgrund des Nachweises von STEC/VTEC wurde der offizielle Rückruf Salami mit Hirschfleisch veranlasst. Die Veröffentlichung erfolgte auch über die Website lebensmittelwarnung.de.

07.12.2023 - Lebensmittel

CVUA Stuttgart: Desinfektionsnebenprodukte in Trinkwasser

Klassische Vertreter von Desinfektionsmittelnebenprodukte sind Trihalogenmethane (z.B. Trichlormethan/Chloroform), Chlorat, Bromat und Halogenessigsäuren.

06.12.2023 - Lebensmittel

Neue Höchstmengen für die Zusatzstoffe Nitrite (E 249-250) und Nitrate (E 251-252) in Verordnung (EG) Nr. 1333/2008

Am 06. Oktober 2023 wurde die Änderungsverordnung (EU) 2023/2108 in Bezug auf die Lebensmittelzusatzstoffe Nitrite (E 249-250) und Nitrate (E 251-252) im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht. Die Änderungen betreffen den Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe sowie den Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 über Spezifikationen zu Lebensmittelzusatzstoffen.

05.12.2023 - Lebensmittel

BfR stellt 'ConTrans' vor: Digitales Tool zur Abschätzung von Futtermittelkontaminationen

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) präsentiert das Computerprogramm "ConTrans", das den Transfer unerwünschter Stoffe aus Futtermitteln in Lebensmittel berechnet.