Fachinformationen BAV Institut
In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).
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24.10.2019 - Hygiene
Hygiene ist der häufigste Beanstandungsgrund
Bei den im Jahr 2018 durch die Lebensmittelüberwachungsbehörden durchgeführten Betriebskontrollen waren Abweichungen bei der Betriebshygiene und beim Hygienemanagement der häufigste Beanstandungsgrund.
23.10.2019 - BAV Institut
Mehr Verbraucherschutz und Produktsicherheit durch Blockchain-Technologie
Das Bundeskabinett hat am 18.09.19 beschlossen die so genannte Blockchain-Strategie für mehr Transparenz, Effizienz und Sicherheit entlang von Wertschöpfungsketten zu fördern. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft ist hieran maßgeblich beteiligt.
23.10.2019 - Mikrobiologie
Welche Bedeutung haben Listeria monocytogenes in Lebensmitteln?
BAV bietet mehr als nur Untersuchungen auf Listeria monocytogene. Wir stellen Ihnen auch komprimierte Praxisinformationen über diese Untersuchungsparameter zur Verfügung.
23.10.2019 - Hygiene
Salmonellosen, Campylobacteriosen & Co.- Was müssen Mitarbeiter aus Lebensmittelbetrieben darüber wissen?
Mitarbeiter aus Lebensmittelbetrieben und Eiscafés sind im Rahmen von Hygieneschulungen und der Belehrungen nach §43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz regelmäßig auf diese und andere Hygieneregeln zu schulen.
22.10.2019 - Lebensmittel
BfR-Stellungnahme: Bacillus cereus in Lebensmitteln können Durchfall und Erbrechen hervorrufen
Im September 2019 hat das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) eine ausführliche Stellungnahme (Nr. 35/2019 vom 16.09.2019) zu Bacillus cereus in Lebensmitteln veröffentlicht.