Fachinformationen BAV Institut

In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).

Weitere Informationen finden Sie unter Newsletter sowie Antworten auf häufig gestellte Fragen unter FAQs.

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19.06.2017 - Lebensmittel

Neufassung: GDCh – Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse - In BAV Newsletter 01/2017

Nach beinahe 10 Jahren hat die Fachgruppe der Gesellschaft Deutscher Chemiker, Arbeitsgruppe Fleischwaren die „Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse mit größerer Marktbedeutung für das gesamte Bundesgebiet“ überarbeitet und veröffentlicht. Wichtigste Kriterien bleiben das Wasser-Fleischeiweiß-Verhältnis und das Fett-Fleischeiweiß-Verhältnis, die sich weiterhin als Grenzwerte zur Beurteilung der allgemeinen Verkehrsauffassung verstehen.

In dieser 5. Fassung der Beurteilungskriterien werden unter anderem die Änderungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse berücksichtigt. So wurde beispielsweise die Delikatessleberwurst,… zu der Kategorie Leberwurst Spitzenqualität zusammengefasst. Die Produktgattung „Leberwurst mit frischen Zwiebeln“ wurde hingegen gestrichen, während die Kriterien für „Pfälzer Leberwurst“ neu aufgenommen wurden.

19.06.2017 - Mikrobiologie

Leitlinie zur Durchführung mikrobiologischer Kontrollen – Obst- und Gemüseprodukte - In BAV Newsletter 01/2017

Im Dezember 2016 hat der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL) eine Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis zur Durchführung der mikrobiologischen Eigenkontrollen bei der Selbstherstellung von verzehrfertigen, zerkleinerten Obst- und Gemüseprodukten im Einzelhandel veröffentlicht. Zwar existieren im Rahmen der Verordnung VO (EG) Nr.2073/2005 bereits Vorgaben zur Prüfung solcher Produkte, jedoch wäre die Umsetzung dieser Vorgaben für den Einzelhandel zu aufwendig.

19.06.2017 - Kosmetik

Kosmetik: Neues aus der Kundenbetreuung

Am 11. und 12. Oktober 2017 findet bei BAV zusammen mit Cosmetic Campus ein zweitägiges Seminar statt, welches sich schwerpunktmäßig mit der guten Herstellungspraxis (GMP) bei kosmetischen Mitteln sowie mit Claims beschäftigen wird. Die Referenten werden dabei wieder aktuelle Tendenzen aus diesem umfangreichen Bereich beleuchten und zahlreiche Tipps und Tricks für die praktische Umsetzung vermitteln, unter anderem im Rahmen von Workshops. Auch können Sie unser Labor besichtigen. Cosmetic Campus und BAV feiern beide 20 jähriges Jubiläum. Grund zum Feiern im Rahmen einer schönen Abendveranstaltung. Wir laden Sie ein.

Weitere Informationen zum Inhalt des Seminars und zur Anmeldung folgen demnächst.

16.06.2017 - Lebensmittel

Bevorstehende Änderungen bei den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse - In BAV Newsletter 05/2015

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat einen Sachstandsbericht zu den Änderungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse veröffentlicht. Hierin wird beschrieben mit welchen Themen sich der Fachausschuss beschäftigt hat und in welchen Bereichen es zu Änderungen kommen wird. Eine Auswahl der Themen ist untenstehend kurz zusammengefasst.

16.06.2017 - Lebensmittel

Jahresbericht der der Lebensmittel-, Trinkwasser- und Futtermittelüberwachung 2013 in Baden-Württemberg - In BAV Newsletter 04/2014

Bei knapp 30 % der kontrollierten Betriebe wurden Verstöße festgestellt. 1201 Betriebe wurden aufgrund unhygienischer Umstände sofort geschlossen. Von den gezogenen Proben wurden 81 als gesundheitsschädigend beurteilt. Hauptgründe waren pathogene Keime, mikrobiell verursachte toxische Eiweißstoffe (Histamin) und scharfkantige Gegenstände.