28.08.2018 - Lebensmittel

DIN-Norm Gemeinschafstverpflegung neu erschienen

Mit Ausgabedatum Juli 2018 ist die Norm DIN 10506 "Lebensmittelhygiene - Gemeinschaftsverpflegung" neu erschienen, welche die Anforderungen an die Planung und Konstruktion sowie das Betreiben von Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen festlegt, wie Mensen, Kantinen, Cafeterien sowie Küchen und Speisenausgabenstellen in sozialen Einrichtungen,
Schulen, Kindertagesstätten, Kasernen usw. sowie ggf. Gaststätten und Restaurants. 

Sie konkretisiert die Anforderungen der EU-Hygieneverordnungen und der nationalen Lebensmittelhygiene-Verordnungen. Die Norm gibt Hinweise für den hygienischen Umgang mit Lebenmsitteln und Einschränkungen für die Herstellung und Abgabe von Lebensmitteln an bestimmte Personengruppen der Gemeinschaftsverpflegung.

Sie ist kostenpflichtig zu beziehen bei Beuth Verlag.

Für Fragen stehen Ihnen unsere Kundenberater sehr gerne zur Verfügung.

Quelle: BLL aktuell Nr. 11/2018, 6. Juli 2018, www.bll.de