10.08.2020 - Lebensmittel

Ergänzung der Verordnung (EU) Nr. 852/2004 über allgemeine Lebensmittelhygiene

Die Europäischen Kommission hat einen Entwurf zur Ergänzung der Verordnung (EU) Nr. 852/2004 über allgemeine Lebensmittelhygiene vorgelegt.

Vorschläge zur Ergänzung wurden für nachfolgende Themenbereiche erarbeitet:

1. Allergenmanagementsystem

Ausrüstungen, Transportmittel und Behälter, die für die Ernte, den Transport oder die Lagerung von allergenen Erzeugnissen vorgesehen sind, dürfen nicht für Lebensmittel verwendet werden, die das entsprechende Allergen nicht enthalten. Ausnahmen gelten bei entsprechender Reinigung und Sichtkontrolle.

2. Abgabe von Lebensmitteln von und an karitative Stellen (z. B. Tafeln)

Lebensmittel müssen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 sicher sein
Lebensmittel müssen vor Ablauf des Verbrauchsdatums abgegeben werden
Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum dürfen auch nach Ablauf des aufgedruckten Datums abgegeben werden
Lebensmittel ohne Mindesthaltbarkeitsdatum dürfen immer abgegeben werden

Bei der Abgabe der Lebensmittel ist insbesondere auf folgende Merkmale zu achten:

Verpackungen müssen unversehrt sein
Einhaltung der Lager- und Transportbedingungen der Lebensmittel
Ggf. Angabe des Einfrierdatums
Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit von tierischen Lebensmitteln
Berücksichtigung der einwandfreien sensorischen Eigenschaften der Lebensmittel
Gewährleistung einer ausreichenden Resthaltbarkeitsdauer

3. Einheitliche Lebensmittelsicherheitskultur

Verpflichtung der Unternehmensleitung und aller Beschäftigten zu einem Umgang mit Lebensmitteln, der deren Sicherheit gewährleistet
Einbeziehung des gesamten Personals in alle Themen der Lebensmittelsicherheit
Sensibilisierung des gesamten Personals bezüglich Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene
Offene Kommunikation im Unternehmen
Bereitstellung von Ressourcen zur Gewährleistung von sicheren und hygienischen Lebensmitteln
Verantwortlichkeiten innerhalb des Unternehmens müssen klar geregelt sein
Sicherstellung, dass Kontrollen der Lebensmittel rechtzeitig durchgeführt werden
Die Dokumentation muss auf dem aktuellen Stand sein
Schulung und Beaufsichtigung des Personals
Verpflichtung zur Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen
Kontinuierliche Verbesserung der Lebensmittelsicherheitskonzepte
Sicherstellung der Funktionsfähigkeit des Lebensmittelsicherheitskonzepts, wenn Änderungen eintreten

Die Entwurfsdokumente können unter folgendem Link abgerufen werden: https://ec.europa.eu/info/law/better-regulation/have-your-say/initiatives/12230-Hygiene-rules-on-allergens-food-redistribution-and-food-safety-culture

Gerne werden wir Sie über die weiteren Entwicklungen zu diesem Thema auch künftig informieren. Für Fragen stehen Ihnen unsere Kundenberater gerne zur Verfügung.

Quelle: www.kwg.eu