Fachinformationen BAV Institut

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01.04.2019 - Lebensmittel

ALS - Bezeichnung von zusammengesetzten Zutaten bei Fruchtaufstrichen

Der ALS (Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) befasste sich auf seiner 112. Sitzung vom 10. - 12. September 2018 mit der Frage, ob im Zutatenverzeichnis eines Fruchtaufstrichs die Begriffe „Früchte“ oder „Fruchtmischung“ für eine zusammengesetzte Zutat aus Früchten und Fruchtsaft bzw. Fruchtsaftkonzentrat verwendet werden dürfen.

27.03.2019 - Lebensmittel

Mikrobiologie von Obstsalaten als Convenience-Produkt

Produkte wie frischzubereitete Obstsalate und schon geschnittenes Obst liegt im Trend bei den Verbrauchern, da diese nicht jede Obstsorte einzeln erwerben und zubereiten müssen. Eine Variation von Fruchtsorten wie zum Beispiel Ananas, Apfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, (Honig- und/oder Wasser-) Melonen, Orangen und Weintrauben sind dabei häufig vertreten.

25.03.2019 - Lebensmittel

Neue ALS-Stellungnahmen veröffentlicht

Der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (ALS) diskutiert Fragen über Erzeugnisse, die dem Lebens- und Futtermittelgesetzbuch unterliegen.

22.03.2019 - Lebensmittel

Bewertung von Rückständen und Kontaminanten in verarbeiteten Lebensmitteln

Im Oktober vergangenen Jahres veranstaltete das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) einen Workshop zum Thema „Schälen, kochen, brauen - verändern sich Gehalte von Rückständen und unerwünschten Stoffen bei der Lebensmittelverarbeitung?“ und hat dazu einen Bericht auf seiner Homepage veröffentlicht.

19.03.2019 - Lebensmittel

Zusammenfassung der Lebensmittelwarnungen aus dem Jahr 2018

Anbei eine Zusammenfassung aller Meldungen aus dem Jahr 2018.