Fachinformationen BAV Institut

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02.08.2018 - Lebensmittel

Echte Vanille in Speiseeis

In den Leitsätzen für Speiseeis der deutschen Lebensmittelbuchkommission ist geregelt, dass Eis nur dann als Vanilleeis bezeichnet werden darf, wenn Vanilleschoten, Vanilleextrakt und/oder natürliches Vanillearoma zur Geschmacksgebung eingesetzt wurden.

02.08.2018 - Lebensmittel

Mikrobiologische Beanstandungen in Lebensmitteln 2017

2017 untersuchten die Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter (CVUA) Stuttgart, Karlsruhe, Freiburg und Sigmaringen insgesamt 13.045 Lebensmittelproben (8.906 Plan- und 4.139 Anlassproben) auf mikrobiologische Parameter.

01.08.2018 - Lebensmittel

Klare Definition für „vegetarisch“ und „vegan“

Die Nachfrage und somit das Angebot an vegetarischen und veganen Lebensmitteln am Markt wächst immer weiter. In diesem Umfeld entwickelt sich eine breite Produktpalette von veganen und vegetarischen Lebensmitteln.

31.07.2018 - Lebensmittel

Bericht zur Überwachung von Zoonosen und lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen 2017 aus der Schweiz veröffentlicht

Wie auch in Deutschland ist in der Schweiz die am häufigsten gemeldete Zoonosenerkrankung seit vielen Jahren die Campylobacteriose. An zweiter Stelle stehen die Salmonellosen, die seit Jahren gegenüber dem Vorjahr angestiegen sind. Diese negative Entwicklung bei den Salmonellosen war in 2017 auch in den EU-Ländern festzustellen.

30.07.2018 - Lebensmittel

Entwurf zum Tierwohlkennzeichengesetz

Das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) hat seinen ersten Entwurf zum „ Gesetz zur Einführung und Verwendung eines Tierwohlkennzeichens (Tierwohlkennzeichengesetz)“ fertig gestellt und zur Kommentierung freigegeben.