Fachinformationen BAV Institut

In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).

Weitere Informationen finden Sie unter Newsletter sowie Antworten auf häufig gestellte Fragen unter FAQs.

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19.06.2017 - Lebensmittel

Verschärfung der Lebensmittelkontrollen - In BAV Newsletter 03/2017

Am 07.04.2017 hat das EU-Parlament eine Verschärfung der Lebensmittelkontrollen in der gesamten Lebensmittelversorgungskette vom Erzeuger bis zum Verbraucher beschlossen. Die neue Verordnung (EU) 2017/625 ist bereits in Kraft getreten. Es gelten jedoch Übergangsregelungen von ein bis drei Jahren, sodass sie grundsätzlich ab dem 14.12.2019 Anwendung findet.
Sie zielt unter anderem darauf ab, die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel zu verbessern, Betrug zu bekämpfen und das Vertrauen der Verbraucher in die Integrität der Lebensmittelkette wiederherzustellen. Wir berichten im nächsten Newsletter ausführlicher darüber.

19.06.2017 - Lebensmittel

Rückrufe wegen Fremdkörpern - In BAV Newsletter 03/2017

Glassplitter in Kaufland „Cornichons mit feinen Gewürzen“ und Erasco "Schweinegeschnetzeltes in Waldpilz-Sauce mit Rotkohl und Spätzle" und innocent Super Smoothie Antioxidant mit Plastikstückchen – das sind aktuelle Rückrufe der letzten Tage aufgrund von Fremdkörpern in Lebensmitteln.

Am 19.09.2017 erfahren Sie in unserem Seminar zu Fremdkörperdetektion in Kooperation mit SeSoTec, wie man es besser machen kann und solche Vorfälle vermieden werden können. (Quelle: www.lebensmittelwarnung.de)

19.06.2017 - Lebensmittel

Neufassung: GDCh – Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse - In BAV Newsletter 01/2017

Nach beinahe 10 Jahren hat die Fachgruppe der Gesellschaft Deutscher Chemiker, Arbeitsgruppe Fleischwaren die „Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse mit größerer Marktbedeutung für das gesamte Bundesgebiet“ überarbeitet und veröffentlicht. Wichtigste Kriterien bleiben das Wasser-Fleischeiweiß-Verhältnis und das Fett-Fleischeiweiß-Verhältnis, die sich weiterhin als Grenzwerte zur Beurteilung der allgemeinen Verkehrsauffassung verstehen.

In dieser 5. Fassung der Beurteilungskriterien werden unter anderem die Änderungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse berücksichtigt. So wurde beispielsweise die Delikatessleberwurst,… zu der Kategorie Leberwurst Spitzenqualität zusammengefasst. Die Produktgattung „Leberwurst mit frischen Zwiebeln“ wurde hingegen gestrichen, während die Kriterien für „Pfälzer Leberwurst“ neu aufgenommen wurden.

16.06.2017 - Lebensmittel

Bevorstehende Änderungen bei den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse - In BAV Newsletter 05/2015

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat einen Sachstandsbericht zu den Änderungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse veröffentlicht. Hierin wird beschrieben mit welchen Themen sich der Fachausschuss beschäftigt hat und in welchen Bereichen es zu Änderungen kommen wird. Eine Auswahl der Themen ist untenstehend kurz zusammengefasst.

16.06.2017 - Lebensmittel

Jahresbericht der der Lebensmittel-, Trinkwasser- und Futtermittelüberwachung 2013 in Baden-Württemberg - In BAV Newsletter 04/2014

Bei knapp 30 % der kontrollierten Betriebe wurden Verstöße festgestellt. 1201 Betriebe wurden aufgrund unhygienischer Umstände sofort geschlossen. Von den gezogenen Proben wurden 81 als gesundheitsschädigend beurteilt. Hauptgründe waren pathogene Keime, mikrobiell verursachte toxische Eiweißstoffe (Histamin) und scharfkantige Gegenstände.