Fachinformationen BAV Institut

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16.06.2017 - Lebensmittel

Kontaminationen mit Bacillus anthracis - In BAV Newsletter 04/2014

In den Schnellwarnportalen der Behörden wurde vor Fleisch und Fleischzubereitungen (z.B. Rindfleisch, Corned Beef, Rinderwürste, Rinderrouladen) gewarnt, die mit Bacillus anthracis kontaminiert sein könnten. Das BfR hat allerdings mittlerweile hierzu bereits Entwarnung für den Verbraucher gegeben.

Bacillus anthracis ist der Erreger des Milzbrandes. Das Bakterium gehört zur Gruppe der grampositiven Stäbchen und bildet außergewöhnlich widerstandsfähige Sporen. Außerdem ist das vom Bakterium produzierte Milzbrandtoxin hochgiftig.

16.06.2017 - Lebensmittel

Trans-Fettsäuren – Besserung in Sicht? - In BAV Newsletter 04/2014

Trans-Fettsäuren können das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen erhöhen. Durch die Härtung von Ölen und bei der Fettraffination können Trans-Fettsäuren entstehen, die sich dann im Frittiergut oder Siedegebäck wiederfinden lassen. Das Ministerium hatte zusammen mit Verbänden Leitlinien zur Minimierung herausgeben. In diesem Zuge wurden Pommes frites, Berliner und Donuts auf ihren Gehalt an Trans-Fettsäuren untersucht. Bei Pommes sind die Werte erfreulich niedrig, aber bei Fettgebäck besteht noch erheblicher Handlungsbedarf.

16.06.2017 - Lebensmittel

Ist drin, was draufsteht? - In BAV Newsletter 04/2014

Im Zeitalter globaler Warenströme kommt der Aufdeckung von Verfälschungen eine vermehrte Bedeutung zu. Daher beauftragen Handelsunternehmen zunehmend Authentizitäts-Prüfungen. Unser Partner lifeprint-Analytik bietet Ihnen entsprechende Pakete an. Diese liefern Ihnen die nötige Klarheit und unterstützen Sie, dem Verbrauchervertrauen gerecht zu werden. Beugen Sie so teuren Rückrufaktionen und Imageschäden vor und sichern Sie sich auch gegenüber Behörden und NGOs ab.

16.06.2017 - Lebensmittel

Kontaminationen mit Listeria monocytogenes - In BAV Newsletter 03/2016

In den letzten Monaten gab es zahlreiche Warnmeldungen aufgrund positiver Befunde mit Listeria monocytogenes auf der Internetseite der Bundesländer www.lebensmittelwarnung.de. Betroffen waren vor allem Käse und Wurstwaren. Neben Produktrückrufen einzelner Produkte wurden in Bayern sogar gegen drei Metzgereien ein Verkaufsverbot des gesamten Sortimentes ausgesprochen.

16.06.2017 - Lebensmittel

Kennzeichnung Fleisch - In BAV Newsletter 02/2015

Seit dem 1. April 2015 gilt die neue Herkunftskennzeichnung für Fleisch. Bei abgepacktem Schweine-, Ziegen-, Geflügel- und Lammfleisch ist die Angabe des Aufzucht- und Schlachtortes verpflichtend. Die Eu-Mitgliedstaaten können entscheiden, ob sie die Verordnung auch auf unverpackte Ware ausdehnen. Fertigprodukte, die Fleisch enthalten sind bisher von der Kennzeichnung nicht betroffen.