Fachinformationen BAV Institut

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11.05.2023 - Lebensmittel

Aktualisierung der DGHM Empfehlungen (Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel)

Nachfolgend möchten wir auf die letzten Aktualisierungen der DGHM Empfehlungen hinweisen. Für zahlreiche Produktgruppen von Lebensmitteln veröffentlicht die „Ständige Arbeitsgemeinschaft Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel der DGHM e.V. (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie e.V.) Richt- und Warnwerte zur Beurteilung von mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen.

09.05.2023 - Lebensmittel

Rückruf: Mit Salmonellen belastetes Gewürz

Als Auslöser von Magen-Darm-Erkrankungen spielen Salmonellen weltweit eine bedeutende Rolle. Häufige Träger von Salmonellen sind vor allem Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch.

08.05.2023 - Lebensmittel

BVerwG-Entscheidung: Angabe der Stückzahl bei einzeln verpackten Lebensmitteln

Das Bundesverwaltungsgericht (BVerwG) hat am 09.03.2023 entschieden, dass Süßwaren, die einzeln umhüllt und zu mehreren Stücken in einer größeren Verpackung zum Verkauf angeboten werden, nicht nur mit der Nettofüllmenge, sondern auch mit der genauen Stückzahl der in der Verpackung enthaltenen Süßwaren gekennzeichnet werden müssen.

04.05.2023 - Lebensmittel

Vorsicht bei Fertigsalaten: Untersuchungen entdecken gefährliche Krankheitskeime – z.B. Salmonellen und Listeria monocytogenes

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat bei Untersuchungen von Fertigsalaten eine alarmierende Entdeckung gemacht. In einigen Proben wurden gefährliche Krankheitskeime wie Salmonellen, Listerien und E.coli (auch STEC) gefunden.

02.05.2023 - Lebensmittel

Erhöhte Mengen an Acrylamid in Feinbackwaren

Acrylamid ist eine organische Verbindung die sich aus Asparagin und Zucker in Lebensmitteln bildet, wenn diese über 120 °C bei geringer Feuchtigkeit erhitzt werden. Es entsteht hauptsächlich in gebackenen, gebratenen oder frittierten stärkehaltigen Lebensmitteln, wie frittierten Kartoffelprodukten, gerösteten Kaffee, braungebackenes Brot und Gebäck.